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QUESOS DE OVEJA
Como aperitivo, postre o tapa. Tomar con tintos de cuerpo, crianza o reserva. Es perfecto para rallar como complemento en la comida italiana.
QUESOS DE MEZCLA
Se pueden tomar a cualquier hora del día. Tomar con vnos tintos jóvenes e incluso con blancos secos. Los quesos de menos curación pueden armonizar perfectamente con vinos rosados frescos.
BARRAS
Son ideales a cualquier hora. Delicioso para bocadillos, sandwiches y ensaladas. Sus buenas cualidades para fundirse lo convierten en un queso ideal para los platos calientes. Combina perfectamente con vinos blancos y rosados y con cualquier refresco.
BURGOS FRESCO
Sobre todo aconsejable en el desayuno, merienda y cena. Complemento perfecto en las ensaladas. Se puede tomar sólo, con miel, mermelada, membrillo, etc... |
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QUESOS PUROS DE OVEJA
VARIEDADES: Viejo, Curado y en Aceite (lata)
PASTA: Textura compacta, de color homogéneo y variable (desde marfil a amarillo pajizo)
Cerco estrecho y ligeramente oscuro.
Elásticidad débil en los curados, compacta y quebradiza en los viejos.
OJOS: Escasos, repartidos homogéneamente de forma irregular, de tamaño pequeño.
SABOR: Equilibrado e intenso, penetrante y algo picante y fuerte en los de más curación. Salado adecuado.
REGUSTO: Persistente y pronunciado.
FORMATO: Tronco cilíndrico, caras sensiblemente planas, bordes rebordeados, pesos de 3 Kgs. y 1,400 Kgs. aprox.
QUESOS DE MEZCLA
VARIEDADES: Ibérico viejo y Curado, La Abadesa Curado, Semicurado y Tierno al vacío. barra El Plantío y Barra El Plantío de Régimen.
PASTA: Textura de blanda a consistente según el grado de maduraz. Elasticidad en los tiernos y semicurados y más quebradiza en los curados.
Color homogéneo y variable, su color va desde el tono hueso hasta el amarillo en diferentes tonalidades.
Cerco estrecho y ligeramente oscuro.
OJOS: Numerosos y de mayor tamaño en los tiernos y semicurados que en los curados y viejos.
Desiguales y repartidos de forma irregular.
SABOR: Fresco y cremoso en los tiernos y semicurados. Intenso, enérgico en los curados y viejos. Salado adecuado.
REGUSTO: Acentuado y predominante en los viejos y menos persistente en los curados, semicurados y tiernos.
FORMATO: Tronco cilíndrico, caras sensiblemente planas, bordes redondeados, pesos de 3 Kgs. y 1,400 Kgs. aprox.
Las barras son de forma de prisma rectangular y los bordes son aristas más pronunciadas.
QUESO FRESCO
PASTA: Compacta y blanca. Sin corteza.
SABOR: Equilibrado, suave, fresco, cremoso y natural, ligero sabor a cuajada. Salado adecuado.
OLOR: Débil de poca intensidad.
REGUSTO: Fugaz y poco pronunciado.
FORMATO: Tronco cónico. Peso según formato. Envase termosellado y provisto de tapa hermética.
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